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榜样人物 | 创业者李易隆:长期主义者给创业同行人打气

2022-7-20 14:16| 发布者: boyi1898| 查看: 88| 评论: 0





隆哥,东北吉林人,常以结队骑行中国为乐。交友甚广,待人慷慨。16岁,他从东北的外事宾馆学菜开始,创业超过已30年,尝试超过20个餐饮品类,开过火锅店、江浙小海鲜、港式茶餐厅、韩国炸鸡、东北烧烤连锁;尝试、更换、介入、退出,继续尝试,是一个创业者来来回回的经验累积。失败时重整,一直到今天,在他的餐饮品牌版图中,有大家熟悉的淮扬经典——福兴荟、江浙海鲜——海立阁、东北烧烤——陶小串。这三个品牌,都以上海为根据地,也是在竞争激烈的餐饮业,反复锤炼留下来的。



银筷子食评近期采访了他,非常好奇他有怎样的创业历程。他有上世纪90年代年轻人的创业路径,那就是从自己的家乡出发,南下学习,到改革开放最前沿的城市,深圳、广州、东莞、上海,什么都尝试。在这么多经历中,他是如何在尝试了20多个餐饮品类、闯荡中国之后,为何最终选择上海创业?而上海对外来创业者来说,意味着什么?



上海——创业者的大本营
1998年,东北年轻人李易隆辗转了中国的多个南方城市,最终选择上海。使他决定留在这个城市的,除了时代的机遇,年轻一代人天生的闯劲,一个创业者天生的对未知的摸索与勇气,还有一点,是上海这座城市,容易被忽略但非常重要的特质——非常优越的营商环境。创业者们的共同选择,往往代表一座城市的前景,上海,套上黑人饶舌歌手JAY-Z的歌词:If i can make it here ,i can make it anywhere that is what they said . (人们说如果我在这都能成功,我在哪都会成),以这句励志的歌词形容上海给予年轻人的激励,再贴切不过。





2021年李易隆骑行中国,从黑龙江漠河-云南瑞丽,以他的话来说,做企业,健康的身体是第一基础。


90年代,海立阁这个名字,对李易隆来说,是寄托创业者梦想的符号。当时的太平洋百货的老板为李易隆的茶餐厅,起了“海立阁”这个名字,寓意创业者能在上海有一片立足的小天地。从最开始受避风塘疯狂排队的生意启发,海立阁从茶餐厅生意开始,经历仙霞路改造导致人流量不足的失败经验,2004年海立阁转变成以江浙海鲜为卖点的餐厅,对于创业者来说,初心很简单,就是在上海生存下来。





1998年第一家海立阁开在仙霞路


李易隆回忆90年代,在上海经营餐厅的一些细节,上海的工商部门领导来吃饭,结果双方因为买单的事情起了误会,对方坚持自己买单,不接受任何宴请招待。这些行为震撼了李易隆,吃拿卡要的旧俗在上海是不成立的,人与人的边界,遵循的规则,是“优越的营商环境”的前提。





2021年8月,海立阁第三家店在漕河泾印象城开业
为东北年轻人创造机会



2018年李易隆创立的连锁东北烧烤品牌


东三省的年轻人,很难在东北从事除农业、工业煤矿之外的工作。南下打拼,是这个时代东北年轻人的普遍道路。李易隆很直白地说,陶小串90%的员工是东北的年轻人,他们的平均年龄不超过25岁。把东北烧烤陶小串做起来,除了因为从小有这个情怀,更多的是为了老家的年轻人能在上海有一个立足的机会,就像20几年前的他一样。在李易隆身边的员工和工作伙伴都是老面孔,他帮助过的人,又以更具体的方式回馈他。





李易隆与其团队
Q: 银筷子食评 A:李易隆
Q:您离开东北之后,经历了哪些辗转,最后决定留在上海?
A:我最早在东北的涉外饭店学习东北菜,学做鱼。我家就在松花江边上,松花江是黑龙江最大的支流,鱼类非常丰富,冷水鱼品质太棒了,所以我们就做全鱼宴。我在东北最早和广东早茶店合作,那时候一份茶点3块五,吃一顿得20、30块钱,那时的平均工资160块,但生意依然很好,这悬殊太大了,我意识到了这是一个商机。所以南下广东学习,其实辗转也去了北京和天津,但是那时在北京我请一家人吃早餐,吃完买单才1块6,晚上请一家子吃大餐,买单才160块,我意识到还是得南下到消费水平高的城市做生意。





海立阁招牌榴莲蟹


在上海我做过火锅、做过茶餐厅、做过小海鲜、大海鲜、炸鸡店、川菜,同时我也到佛山开店,最鼎盛的时期在七个城市同时有店,精力非常分散,直到我人生中的贵人:南京小厨娘餐厅的创始人嵇姐和我说,我在南京江宁这么小一个地方,做22家店,你为什么不能集中精力放在上海呢?这对于我来说真是醍醐灌顶,从那时候起我才决定扎根上海,专注着只把上海的餐饮店做大做好。当然,上海对于创业者来说,是非常宽容的环境,人人都有机会改变命运,上海的那种相对的机会均等,是我决定留下来的很大理由。





福兴荟2022年春季新菜
Q:什么时候开始,有了做餐饮品牌的计划?
A:就是从南京小厨娘的嵇姐给了我建议之后,我把很多在全国各地的投资都缩减了,有一些店直接给了朋友,一块钱转让,算是对朋友的支持。2014年我开始着力做福兴荟,因为外地朋友到上海来,最期待的就是吃到江鲜,这给了我启发,所以淮扬菜加江鲜成了福兴荟至今还在耕耘的方向。
Q:在这20几年的餐饮王国打拼中,有哪些人让你充满感激?
A:贵人很多,比如南京小厨娘的嵇姐;非常坚守分寸的上海政府职能部门;董克平老师,是他带我进入餐饮圈,并且认识了侯新庆大师,把福兴荟的淮扬菜直接拉上一个新的平台。1998年我刚来上海的时候,在虹桥路坐公交车,带我一路寻到老西门的一位上海老太太,是她的细心和友善,让我第一次感受到上海这座城市的温度,我非常感谢她的出现。
Q:为何会请侯新庆大师做福兴荟的菜品顾问?
A:首先,福兴荟做淮扬菜并不是我最擅长的,但我看好淮扬菜在江浙地区尤其是上海的市场,适合这个菜系口味的人群非常广,这是本土主流的特色。认识侯新庆大师是董老师的引荐,侯大师是淮扬菜在当代的权威嘛,他能给福兴荟带来产品非常大的提升,他的创新能力和对流行方向的把握非常出色,是因为他我更确定自己要做淮扬菜。另外淮扬的讲究时令、健康饮食的理念也是时代主流。
Q:有哪些计划是接下来想做的?
A:陶小串是我们今年集中力量要扩大的板块。今年、明年陶小串准备在上海开100家门店,然后在上海开到30家的时候,就开始辐射华南地区几个城市:杭州、南京、深圳、厦门。其实最难的部分是储备人才,今年我准备在老家吉林筹备一个烧烤大学,专门培养烧烤人才,为门店扩张输送储备军。
当然,我们也在不断地革新产品,比如在陶小串大家爱吃的烤鸽子,按老方法得生烤,烤一只下来得40分钟,我们就改成先卤熟再烤,只要10分钟,效率提高了味道更好。
Q:想对疫情中的创业者同行说些什么?
A:往前看,30年创业当中起伏变化我们都见过了,坚持就是胜利。
指导教练:豁亮联系电话:17608451889

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